Spazio Roma: la palestra degli allievi di Niko Romito

Trattoria? Bistrot? È difficile inserire in una categoria precisa Spazio Roma, il ristorante-laboratorio della scuola di formazione di Niko Romito ospitato da Eataly. In un locale luminoso che si caratterizza per l’ampia vetrata con vista sulla Capitale, dodici giovani cuochi si alternano fra sala e cucina per servire settanta coperti con una cucina votata alla correttezza dell’esecuzione e al rispetto della materia prima. La chiave di questa idea di ristorazione? Ogni piatto, anche quello con i richiami più agresti tipici del centro Italia, deve portare una dote di finezza e di pulizia del gusto senza aggredire il portafogli: fra antipasti, primi e secondi si arriva a quindici voci presenti sul menu con un prezzo per piatto che oscilla fra i 12 e i 15 euro. I dolci? 8 euro. I camerieri presenti in sala si mostrano discreti e attenti alle esigenze del cliente cogliendo il giusto equilibrio fra disinvoltura e distacco formale. Meriterebbero, forse, una revisione gli gnocchi di patate e pecorino con i carciofi: la consistenza debole non viene bilanciata da un contrasto croccante e la bocca si ritrova impastata. Da provare l’agnello brasato con purea di ceci ed erbe aromatiche: l’intensità del sapore della carne viene sostenuta dal contorno e porta il commensale a concentrarsi nella degustazione dalla prima all’ultima forchettata. Rivedibile la carta dei vini: la scelta è minimale e i ricarichi sono eccessivi.

Prezzo medio: 40 euro vini esclusi

Spazio Roma c/o 3° Piano Eataly

Piazzale XII Ottobre 1492, Roma

Orari di apertura
Pranzo: dalle ore 12.30 alle ore 15.00
Cena: dalle ore 19.30 in poi
Giorno di chiusura: mercoledì
Telefono: 06 90279240

www.nikoromitoformazione.it

(Fonte foto: Spazio Roma Facebook)

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